Este famoso plan de alimentación obtiene su nombre gracias a que su implementación genera la producción de pequeñas moléculas de energía llamadas “cetonas”, las cuales son consideradas como un combustible alterno para el cuerpo, y se activan al sentir alguna insuficiencia de glucosa en la sangre. La efectividad de esta dieta especial está científicamente comprobada, debido a la capacidad demostrada de reducir casi por completo el consumo de hidratos de carbono (cereales, legumbres, frutas, tubérculos) e incrementar el consumo de grasas buenas (aguacate, aceite de oliva, coco).
De igual manera, este método no solo es recomendado para aquellas personas que desean bajar de peso con el fin de tener una mejor figura y cuidar su salud, pues diversas investigaciones han señalado los beneficios propios que aporta para tratar enfermedades neurológicas, avalados por varios estudios científicos que muestran una considerable reducción de hasta 70% en los síntomas de la epilepsia en niños sometidos a este régimen alimenticio, mientras que en otros infantes con la misma patología y una alimentación normal, las convulsiones se mantuvieron en igual porcentaje y hasta aumentaron, por lo que se ha convertido en una magnifica alternativa para los médicos de tratar este tipo de trastornos en personas de cualquier edad.
Para cumplir con esta complicada dieta y alcanzar la cetosis, se deben tener en cuenta los alimentos a ingerir y reducir en su mayoría la ingesta de carbohidratos probablemente por debajo de 50 gramos netos al día. Para ello, hay que evitar consumir alimentos llenos de azúcar y almidón, incluyendo comidas como pan, pasta, arroz y papas, teniendo estas un alto contenido de hidratos de carbono. En cuanto a los líquidos, lo recomendado es tomar agua, té y café completamente naturales sin el uso de ningún edulcorante, igualmente, una cantidad moderada de leche preferiblemente descremada y alguno de sus derivados como crema de leche o nata, mientras que la producción de grasa adecuada provista en esta dieta cetogénica estará a cargo de importantes alimentos como el pescado, el huevo, la carne de ternera, mantequilla, avellanas, pistacho, aceite de oliva, queso y aguacate.